La delegación internacional de periodistas turísticos de la Organización Mundial de Periodismo Turístico (OMPT) participó este miércoles 9 de septiembre en una experiencia gastronómica en Peña del Olivo, en Salta, donde los visitantes prepararon carne argentina, choripán y chimichurri, además de degustar vinos de la región. La actividad buscó acercar a los comunicadores a las tradiciones culinarias y culturales de la provincia a través de una experiencia práctica y cercana.
Durante el recorrido, representantes del establecimiento explicaron uno de los atractivos del lugar: una ventana del vino, inspirada en una antigua tradición italiana mediante la cual se comercializaban alimentos y bebidas a través de pequeñas aberturas en las casas. Este mecanismo volvió a ganar notoriedad durante la pandemia de COVID-19 por permitir intercambios con menor contacto físico. En Peña del Olivo, la idea fue adaptada a la identidad salteña con una campana que los visitantes pueden tocar para recibir una copa de vino de los Valles Calchaquíes.
Los vinos de esta región constituyen uno de los productos más representativos de Salta. Los Valles Calchaquíes se caracterizan por viñedos ubicados a gran altura y por una marcada amplitud térmica entre el día y la noche, condiciones que contribuyen a generar uvas con perfiles particulares de aroma, color y sabor. La oferta turística de la provincia incluye una reconocida Ruta del Vino de Altura, con variedades como Torrontés y Malbec.
La experiencia también permitió a los periodistas acercarse a otros elementos de la cultura gaucha. El restaurante dispone de ponchos, sombreros, guitarras y bombos para que los visitantes puedan conocer de manera simbólica parte de las costumbres locales. Entre cocina, vino y folclore, la jornada mostró cómo la gastronomía puede convertirse en una herramienta para contar la identidad de Salta más allá de sus paisajes.
