En Fiambalá, Catamarca, la posada Killa Quillqui propone una experiencia de alojamiento y gastronomía inspirada en la identidad del norte argentino. Su propietaria, Susana Castro, explicó que el proyecto busca conservar una arquitectura regional basada en materiales como adobe, piedra y madera, al tiempo que ofrece habitaciones dobles, triples, cuádruples y cabañas para quienes quieran hospedarse al pie de la Cordillera de los Andes. “Nuestra propuesta es arquitectura típica y comida casera”, señaló.
La posada también incorpora elementos elaborados por artesanos de la zona, especialmente textiles provenientes de localidades como Tatón, reconocida por su entorno de dunas. Para Castro, este vínculo con los productores locales forma parte central de la experiencia, porque permite que los visitantes conozcan no solo el paisaje, sino también aquello que se fabrica y se conserva en la región. En ese sentido, la propuesta busca que cada espacio del alojamiento refleje la cultura fiambalense.
El restaurante está abierto tanto para huéspedes como para visitantes externos y ofrece preparaciones tradicionales del norte argentino. Entre ellas aparecen la humita al plato, pastel de papa, preparaciones con zapallo criollo y empanadas, además de platos especiales como lechón al horno. La idea, según su propietaria, es mantener una cocina sencilla, casera y conectada con los sabores de la zona.
Killa Quillqui se encuentra en Fiambalá, uno de los destinos más conocidos del oeste catamarqueño, caracterizado por su paisaje de desierto altoandino, termas, dunas y cercanía con la cordillera. Su ubicación convierte a la posada en un punto de descanso para quienes recorren esta región de Catamarca y buscan combinar hospedaje, gastronomía y contacto con la cultura local.
